Les cas de listériose, qui avaient diminué en France ces dernières années, ont connu une recrudescence inexpliquée en 2006 et 2007. Le nombre de nouveaux cas de la listériose avait pourtant fortement diminué de 1987 à 2001, puis s’est stabilisé jusqu’en 2005 autour de 3,5 cas par million d’habitants. Elle a ensuite augmenté à 4,6 cas/million d’habitants en 2006 et atteint 5 cas/million en 2007.

"Il n’existe pour l’instant aucune explication à cette augmentation", indiquent les chercheurs. Parmi les différentes hypothèses à explorer, les chercheurs évoquent une modification des habitudes alimentaires ou de conservation des aliments. L’allongement des dates limites de consommation de certains produits "pourrait favoriser le stockage à domicile dans des conditions non optimales de conservation", indiquent-ils. Ils citent également la baisse de la teneur en sel des aliments, ou encore la consommation accrue de produits crus (sushi, poissons marinés).

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