Du 4 au 10 mars

Lundi	Jus de pamplemousse Bouillie lactée au miel	En-cas lacté	Lasagne aux épinards et poulet Poire	Compote de pommes Lait	Soupe cultivateur Feuilleté farci Pomme
Mardi	Jus d'orange sanguine Lait cacoté Tartines et miel	Biscuit céréalier	Parmentier au thon Salade de fuits	Poire Jus de fruits	Potage minestrone Soufflé de légumes Yaourt
Mercredi	JJus de fruits mélangés Lait muesli Tartines beurrées	Jus de fruits	Saumon grillé et purée verte Yaourt aux fruits	Tartine beurrée et carré de chocolat noir	Potage julienne Tomates farcies Clémentine
Jeudi	Jus de raisin Tartine beurrée et confiture de rubarde	En-cas lacté	Salade de harengs aux pommes et betteraves rouges Compote de poires	Poire + Lait	Potage de tomates Semoule au lait avec gruyère Mousse de fruits
Vendredi	jus de pommme Porridge et lait	En-cas lacté	Côtelettes d'agneau Harictots verts Salade de fruits	Lait + Biscuits	Bouillon de poule au tapioca Choux-fleur à la tomate Compote de pomme
Samedi	Jus de citron Lait chicorée Tartine beurrée et miel	-	Rôti de boeuf Gratin de courgettes Petit-suisse	Lait Tartine beurrée Chocolat noir	Crème de céleri Croquettes de volaille Poires pochées
Dimanche	Jus d'agrume	-	Saucisse fumée Potée de carottes Tarte aux fruits	Jus de fruits	Potage poireaux Oeuf mimosa Salade Yaourt aux fruits

Salade de harengs aux pommes et betteraves rouges : 400gr de harengs fumés, 2 pommes, 1 petite boite de maïs, 2 beaux chicons (endives).

Vinaigrette : 4 càs d’huile d’olive, 3 càs de vinaigre, 1 càc de moutarde, poivre.

Garniture : 3 tomates, cerfeuil et persil, quelques feuilles de salade, 1 bulbe de fenouil, 1citron.

 Coupez les harengs et les pommes en dés. Mélangez le tout avec le mais.
 Préparez la vinaigrette et versez-la sur la salade.
 Mélangez doucement.
 Disposez les feuilles de salade dans un plat et ajoutez-y la salade de harengs.
 Lavez les tomates et coupez-les en quatre.
 Coupez le fenouil en quatre puis en fines lamelles.
 Hachez finement le persil et le cerfeuil.
 Coupez le citron en rondelles.
 Servez le plat accompagné de la garniture.

Conseils : vous pouvez préparer une vinaigrette plus neutre (sans moutarde et poivre) si votre enfant n’apprécie pas encore ces goûts. Mais n’hésitez pas à lui faire découvrir au fur et à mesure qu’il grandit la variété et la richesse de notre alimentation tout en respectant ses goûts bien entendu.

Poires pochées : 4 poires Saint-Rémy, 1 litre d’eau, 1 c.à.s. de sirop de Liège sans sucre ajouté.

 Portez l’eau et le sirop à ébullition.
 Lavez les poires (choisies ni trop mûres, ni trop vertes) et plongez-les dans l’eau bouillante. Laissez frémir.
 Pour s’assurer d’une cuisson adéquate, piquez-les avec une fourchette.

Cette recette peut se consommer chaude ou froide.