Soufflés à l’avocat
Ingrédients :
Ce dont vous avez besoin pour 1 bébé :
2 gros avocats
30gr de farine
40gr de beurre
1/2 l de lait
jus d’1/2 citron
3 œufs
2 pincées de muscade
sel
Comment faire :
Coupez les avocats en deux. Retirez la chair et passez-la au mixer avec le jus de citron et la muscade. Mettez cette préparation au frais.
Préparez une béchamel assez épaisse : faites fondre sur feu doux 30gr de beurre. Ajoutez la farine. Tournez durant quelques secondes, puis versez d’un seul coup le lait froid et salez. Mélangez jusqu’à épaississement et retirez du feu.
Cassez les œufs en séparant les jaunes et les blancs. Mélangez la purée d’avocats avec la béchamel. Battez les jaunes. Incorporez-les à la purée d’avocats. Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les à la préparation.
Beurrez un moule à soufflé. Mettez-y la préparation. Faites cuire au four (th. 5-6) pendant 25 minutes.
Servir sans attendre.
Bon appétit !
