Cheesecake aux fraises

Cheesecake aux fraises
  • 18 mois et +
  • Facile

Ingrédients :

Pour la pâte:

200g de biscuits secs (type petit-beurre)

110g de beurre

Pour la garniture:

300 g de fraises

1 citron

400g de fromage frais égoutté: ricotta, faisselle ou brousse (fromage frais de vache)

125g de crème fraîche

3 oeufs

125g de sucre semoule

2 sachets de sucre vanillé

2 cuillères à soupe rases de farine

1 moule à manque à fond amovible de 22 ou 24cm de diamètre

Préparation de la recette :

Egouttez le fromage blanc 3h à l'avance dans une passoire. Mettez le four thermostat 5 (150°C).

Mixez les biscuits secs avec le beurre fondu et tapissez en le moule à manqué à la main ou à la fourchette. Enfournez pour 10 minutes, sortez-le puis laissez refroidir.

Lavez les fraises, et équeutez-les. Gardez-en quelques-unes de côté pour la décoration. Coupez le reste. Râpez le zeste du citron.  

Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le fromage puis ajoutez le sucre vanillé, le sucre semoule, la farine, les oeufs et le zeste de citron. Mixez pendant 30 secondes.

Disposez joliment les fraises sur la pâte (biscuits secs + beurre fondu). Versez par-dessus la crème au fromage blanc. Enfournez pour 1h10.

Laissez refroidir puis démoulez et décorez avec les quelques fraises mises de côté.

Remettre au frigo pour que le gâteau soit bien frais.

Conseils :

La brousse donnera ce petit goût anglais mais si vous êtes plutôt traditionnel, optez pour la faisselle!