Crêpes pour la chandeleur

Préparation de la recette :

• Mélangez la farine et les oeufs (évitez les grumeaux)
• Ajoutez le sel.
• Ajoutez le lait très doucement au début. Le mélange doit être bien lisse et homogène.
• Ajoutez les 2 cuillères d’huile, mélangez.
• Laissez reposer une heure au frigo.
• Huilez légèrement une poêle à crêpes avec un rebord très fin anti adhésive (ou mieux sur un bilic), sur feu vif la poêle doit être très chaude.
• Tournez et remuez la poêle pour que l’huile recouvre bien toute la surface de la poêle, versez le surplus dans la pâte.
• Mélangez bien la pâte.
• Versez l’équivalent de 1/2 louche au centre de la poêle puis tournez rapidement la poêle pour que la pâte recouvre toute la poêle.
• Soulevez les bords de la crêpe avec une spatule, retournez-la.
• Laissez cuire l’autre côté légèrement. Et faites sauter !!!