Crêpes pour la chandeleur

Ingrédients :
- 200 g de farine de blé Type 55
- 2 oeufs + 1 pincée de sel
- 1/2 litre de lait demi-écrémé
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
Préparation de la recette :
- Mélangez la farine et les oeufs (évitez les grumeaux)
- Ajoutez le sel.
- Ajoutez le lait très doucement au début. Le mélange doit être bien lisse et homogène.
- Ajoutez les 2 cuillères d’huile, mélangez.
- Laissez reposer une heure au frigo.
- Huilez légèrement une poêle à crêpes avec un rebord très fin anti adhésive (ou mieux sur un bilic), sur feu vif la poêle doit être très chaude.
- Tournez et remuez la poêle pour que l’huile recouvre bien toute la surface de la poêle, versez le surplus dans la pâte.
- Mélangez bien la pâte.
- Versez l’équivalent de 1/2 louche au centre de la poêle puis tournez rapidement la poêle pour que la pâte recouvre toute la poêle.
- Soulevez les bords de la crêpe avec une spatule, retournez-la.
- Laissez cuire l’autre côté légèrement. Et faites sauter !!!
Conseils :
Ajoutez le lait très doucement au départ pour éviter les grumeaux, vous pouvez aussi tout faire au mixeur.
La recette est pour 12 crêpes !
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