Crêpes pour la chandeleur

Préparation de la recette :

• Mélanger la farine et les oeufs, bien mélanger pour éviter les grumeaux.
• Ajouter le sel.
• Ajouter le lait très doucement au début pour éviter les grumeaux et bien mélanger. Le mélange doit être bien lisse et homogène.
• Ajouter les 2 cuillères d’huile, mélanger.
• Laisser reposer une heure au frigo.
• Huiler légèrement une poêle à crêpes avec un rebord très fin anti adhésive (ou mieux sur un bilic), sur feu vif la poêle doit être très chaude.
• Tourner remuer la poêle pour que l’huile recouvre bien toute la surface de la poêle, verser le surplus dans la pâte.
• Bien mélanger la pâte.
• Verser l’équivalent de 1/2 louche au centre de la poêle puis bien tourner rapidement la poêle pour que la pâte recouvre toute la poêle.
• Dès que vous pouvez soulever les bords de la crêpe avec une spatule, retournez la.
• Laisser cuire l’autre côté légèrement. Et faire sauter !!!